27 octobre 2009
Tarte tatin aux figues fraîches & fruits secs
Il y a quelques semaine, une de mes cop's nouvellement lyonnaise, a eu une idée de génie: nous allons fêter dignement, avec nos amis "mélangés", les passages de saison... à cette époque, la température extérieure avoisinnait le proche de zéro, et nous pensions hiver, tartiflette, fondue et raclette....
Mais nous avions oublié la saison juste entamée!!! L'Automne devait elle aussi être fetée!! Alors en route pour élaborer un menu de saison, une déco de table appropriée, et imaginer le dress code (qui nous rende, de préférence, tous ridicules!)
Ces photos là, vous ne les verrez pas... par contre, les recettes je veux bien les partager!!
Première recette de notre "dîner d'automne", je vous présente pour débuter... le dessert! Allez les gourmandes, en route pour l'explication de texte!
Tarte tatin de figues fraîches & fruits secs
Ingrédients:
* une pâte brisée (maison c'est mieux, du commerce ce n'est pas grave!)
* 8 pommes golden
* 6 figues fraîches (ou surgelées chez Picard)
* 8 abricots secs
* 8 dattes
* 100 g de sirop d'agave
Préparation:
Faites pocher les figues coupées en quartier dans le sirop d'agave, afin de concentrer les sucs de fruits dans ce caramel (il prend, comme le caramel, une couleur brune lorsqu'il cuit). Verser ensuite cette préparation dans le plat à tarte, en nappant bien le fond et en disposant les figues dans le plat.
Peler et épépiner les pommes et les couper en gros quartiers. Emincer les abricots secs et les dattes.
Placer les fruits découpés dans le fond du plat à tarte. Parsemer les émincés d’abricots et de dattes sur les fruits frais.
Mettre la pâte dans le plat à tarte, en recouvrant toute la garniture et en repliant vers l’intérieur du plat les bords de la pâte brisée (lorsque je met les fruits dans le plat, je laisse une bande de 1 cm sur les pourtours du plat à tarte)
Mettre à cuire dans un four à thermostat 6 durant 30 à 35 mn. La tarte est cuite lorsque la pâte brisée à une couleur bien dorée.
Sitôt la sortie du four, mettre un plat de service sur le plat à tarte et renverser la tarte en la retournant.
Pourquoi du sirop d'agave à la place du caramel: avec un fort pouvoir sucrant et un index glycémique bas, le sirop d'agave est une alternative "diététique" au sucre blanc (150g de sirop remplacent environ 200g de sucre). Sa couleur rappelle celle du miel, avec un goût très fin. On peut l'utiliser chaud ou froid, dans toutes les préparations. On le trouve dans toutes les grandes surfaces, au rayon bio sous une étiquette d'une marque "bleue" qui fait penser aux pays scandinaves!
18 octobre 2009
Mes encours...
Une petite commande juste pour elle... et sa Pénélope! Voila ce qui explique (en partie) mon absence!
Allez, j'y retourne (chocolat, pistache... miam miam miam!)